所以我’我一直在尝试多吃植物性食品。一世’我不确定我能指出确切的原因，只是随着春天的临近，我发现自己想吃些清淡的饭菜。另外，如果你没有’不知道，植物应该对您有好处。是的，我的孩子们’别叫我聪明的裤子。
但是对于真正的家伙。这道菜真好吃！这让我想起了我去泰国旅行的时间，在开始变得嫉妒之前，那是我还很小的时候（我16岁），而我唯一能记住的就是吃这些令人难以置信的东西。新鲜椰子中的咖喱。天哪，我只是想一想就感到流口水。
所以，有了一些新发现的知识 Rouxbe’的植物烹饪课程 （我们刚刚完成了草药和香料部分），我开始制作泰国风味的椰子咖喱。我得说，结果真是太好吃了。在此版本中，我使用了胡萝卜，因为那是我手头上的东西，但是如果您想添加一点甜味，也可以使用地瓜。
椰子鹰嘴豆咖喱
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配料
- 1汤匙椰子油
- 1杯切碎的白洋葱
- 1杯胡萝卜，斜切
- 1/2-3/4茶匙海盐
- 1汤匙温和咖喱粉
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个西红柿，切成丁
- 2汤匙番茄酱
- 1罐椰奶
- 1罐鹰嘴豆（约2杯）
- 1/2汤匙鲜姜
- 1汤匙青柠汁
- 1/4茶匙现磨胡椒粉
- 1/4杯切碎的香菜
- 1汤匙新鲜切碎的罗勒
使用说明
1.将平底锅加热至中火，然后加入油，再加入洋葱，胡萝卜和盐。搅拌并流汗，直到洋葱变成半透明。
2.添加大蒜和咖喱粉，搅拌至香，约一分钟左右，然后加入番茄，番茄酱，椰奶和鹰嘴豆，煮一会儿。煮直到胡萝卜煮熟，再煮约五分钟。
3.搅拌混合后加入生姜和酸橙汁。根据需要加盐和/或胡椒调味。一切加热完毕后，从火上移开并用香菜和罗勒装饰。
4.食用您选择的谷物，或直接食用。我亲自搭配藜麦，但米饭也将是一个不错的选择。
笔记
不含麸质 Dairy-free Vegan Vegetarian Grain-Free Sugar-Free Soy-Free Nut-Free Egg-Free
